好食佬

芥末白片肉

2010年07月15日

菜系及功效：湘菜
口味：芥末味 工艺：拌

芥末白片肉的制作材料：

主料：猪腿肉400克
调料：芥末10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,酱油15克,醋5克,盐3克,味精1克,香油15克

香鲜、爽口。

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。