好食佬

绣球鱼

2010年07月15日

菜系及功效：湘菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸

绣球鱼的制作材料：

主料：鲤鱼600克
辅料：辣椒(红,尖)100克,红萝卜50克,大葱30克,姜5克
调料：盐3克,味精2克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉2克,白酒5克,香油3克

教您绣球鱼怎么做，如何做绣球鱼才好吃

1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。
2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。
3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。
4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。