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虾片滑肉
2010年07月19日
菜系及功效：闽菜
虾片滑肉的制作材料：
主料：猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10 克,葱花20克,水豆粉适量,高汤25克。教您虾片滑肉怎么做，如何做虾片滑肉才好吃
1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁；2、炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至三成熟，倒入肉片炒散，放入细豆瓣炒出色和香味，逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油时放入虾片翻炒，起锅装盘即成。特点 色泽红亮，鱼香味浓，造型别致。
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