扳指干贝_闽菜扳指干贝的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

扳指干贝

2010年07月20日

菜系及功效：闽菜

扳指干贝的制作材料：

主料：干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克

1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。

2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。