徽州一罐香_苏菜徽州一罐香的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

徽州一罐香

2010年07月23日

菜系及功效：徽菜

徽州一罐香的制作材料：

主料：毛豆腐10条,腌鲜桂鱼200克,净排骨150克
辅料：冬笋片,香菇,火腿片适量
调料：高汤,鸡精,盐,料酒

汤奇鲜，香味独特，堪称"徽州双绝罐"。

1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖；

2、坐锅点火倒入油，放入毛豆腐炸至金黄，煎好后乘出；

3、待汤烧开后放入桂鱼，加点料酒炖15分钟，再放入炸好的豆腐，加少许盐，炖好后即可。