好食佬

京味酱爆肉

2010年07月24日

菜系及功效：京菜

京味酱爆肉的制作材料：

主料：猪里脊
辅料：菠菜,鸡蛋
调料：腐乳汁,盐,白糖,胡椒粉,淀粉,葱姜,香油,料酒

嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。

1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；

2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。