好食佬

抓炒里脊

2010年07月24日

菜系及功效：京菜

抓炒里脊的制作材料：

主料：瘦猪肉。味精适量,料酒2钱,白糖5钱,酱油2钱,醋3钱,玉米粉（湿）2两,熟猪油少许,花生油2两,葱少许,姜少许,盐少许。

鲜香润滑，风味独特。

1.将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀。

2.用旺火把油锅烧热。待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成。

3.用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可。