麻辣春笋_沪菜麻辣春笋的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

麻辣春笋

2010年07月25日

菜系及功效：沪菜便秘食谱滋阴食谱明目食谱祛痰食谱
口味：麻辣味 工艺：炒

麻辣春笋的制作材料：

主料：春笋1000克
调料：芝麻酱50克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,盐6克,辣椒油15克,香油5克,花生油100克

鲜香入味，脆嫩爽滑。

1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。