1. 将鸭腰洗净，放开水中煮透，净水涤凉；2. 鸭腰切开去掉外面薄皮；3. 冬笋、香菇片成小斜片；4. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁烧开；5. 放入鸭腰、兰片、香菇，撇去浮沫；6. 调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸭油，装盘即可。
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