油淋苦瓜_家常菜油淋苦瓜的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

油淋苦瓜

2010年08月09日

菜系及功效：家常菜谱
口味：清苦味 工艺：拌

油淋苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克
调料：小葱20克,盐5克,白砂糖3克,鸡精2克,香油5克

1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；
2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；
3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；
4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀；
5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。