菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒
主料：鸡翅850克辅料：鸡蛋清15克调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,老抽10克,胡椒粉2克,味精2克,香油2克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,白砂糖2克,料酒10克,猪油（炼制）90克
1. 鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；2. 在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；3. 武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；4. 下鸡翼球料拉油，捞起，去油；5. 下姜米、蒜茸、葱段、鸡翼球，溅入绍酒、碗芡炒。
小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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