菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：甜咸味 工艺：炒
主料：青鱼250克调料：大葱5克,姜3克,料酒8克,花生油20克,酱油3克,蜂蜜7克
1. 青鱼去鳞、头、内脏后洗净，剖成两片，制成带骨肉段；2. 葱切碎段，姜切成末；3. 将鱼段切成1厘米长厚片，用酱油、料酒腌渍半小时；4. 坐锅点火倒油，九成热时逐个投入鱼块，炸至枣红色，鱼皮硬结时捞起，沥油；5. 锅内留少许油，下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水，烧至卤汁略稠，放入炸好的鱼块不断翻炒，至汤汁包住鱼块时，倒入碗内；6. 食用时将鱼块改刀装盘，浇上卤汁即成。
小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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