菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸
主料：公鸡800克辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉20克调料：花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克,八角2克
外焦里嫩，清香适口。
1. 将生鸡上笼蒸3小时；2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；3. 去掉白布，放在盘里；4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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