菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：椒麻味 工艺：酱爆
主料：鸭肉150克辅料：鸡蛋清15克调料：色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面酱40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,盐5克
1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。
小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
>
