菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧
主料：鸡蛋100克,胡萝卜100克,菠菜150克调料：盐5克,味精1克,花生油10克,花椒2克
1. 洗净菠菜，切2厘米长的段；2. 胡萝卜切成细丝；3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水；4. 鸡蛋打入碗内搅匀；5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；6. 锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝；7. 净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开；8. 捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中汤撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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