菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎
主料：鸡蛋400克辅料：小麦面粉20克调料：酱油2克,香油1克,醋2克,猪油（炼制）30克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)2克
1. 将鸡蛋煮熟；2. 鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；3. 葱、姜切成末放入碗内；4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；5. 放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；6. 将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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