菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 高脂血症食谱 口味：酸甜味 工艺：炒
主料：蛤蜊500克辅料：酸白菜150克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,胡椒粉4克,泡椒15克
此菜咸鲜味美，略带酸辣，营养丰富。
1. 文蛤剖开洗净；2. 酸菜切块；3. 泡椒切末；4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。
油温四成热时下调辅料；文蛤烧熟即可，不宜久煮。
小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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