好食佬

清炖草鱼

2010年08月16日

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱老人食谱明目食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖

清炖草鱼的制作材料：

主料：草鱼1000克
辅料：香菜25克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克

1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净；
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。

醋一定要在快出锅时放入。

小帖士-健康提示：
此菜高蛋白，低脂肪，低胆固醇。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。