椒麻鸭下巴_家常菜椒麻鸭下巴的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

椒麻鸭下巴

2010年08月18日

菜系及功效：家常菜谱

椒麻鸭下巴的制作材料：

主料：鸭下巴250克。调料蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。

皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。

【刀工成型】：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

【烹调方法】：炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

【技术要领】：鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。