切白卷蛋糕_美味糕点切白卷蛋糕的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

切白卷蛋糕

2010年08月25日

菜系及功效：美味糕点

切白卷蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕底：富强粉1.125公斤粟粉225克白砂糖1.35公斤鲜蛋3公斤蛋泡：蛋白150克白砂糖750克琼脂15克葡萄糖100克柠檬酸适量香兰素0.5克清水500克

将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸)，烘烤熟后冷却，每盘分成两条，卷成筒形，展开涂上蛋泡，待蛋泡稍凝结后再卷成筒形，切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。

质量标准蛋糕疏松，柔软有弹性，是一种夏令食品。