软炸鸭肉_私家菜软炸鸭肉的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

软炸鸭肉

2010年09月02日

菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：软炸

软炸鸭肉的制作材料：

主料：鸭肉200克
调料：鸡蛋150克,植物油70克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒盐20克

色泽金黄，外酥里嫩。

1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉糊），逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。