薄脆炒羊肉_私家菜薄脆炒羊肉的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

薄脆炒羊肉

2010年09月02日

菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒

薄脆炒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)350克
辅料：薄脆100克
调料：大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克

1.羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。
2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。
3.武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。