1. 将章鱼浸过,洗干净,切为条;2. 将光鸭用刀开背,敲碎翼膊和膝骨,用水滚10分钟,捞起洗净;3. 放在炖窝内(鸭肚朝天),再把章鱼条放入,加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块,随放在笼里炖至稔;4. 取起,弃掉姜块,撇去汤面油,撒上胡椒粉便成。