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爆炒麻雀
2010年09月03日
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      工艺：炒

爆炒麻雀的制作材料：

主料：麻雀300克
辅料：生菜（团叶）50克,胡萝卜50克
调料：柠檬25克,植物油20克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,大葱5克,姜4克

教您爆炒麻雀怎么做，如何做爆炒麻雀才好吃

1. 将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味；
2. 白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁；
3. 胡萝卜、生菜洗净切成细丝；
4. 炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘；
6. 将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。
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