水晶蜇头_私家菜水晶蜇头的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

水晶蜇头

2010年09月03日

菜系及功效：私家菜滋阴食谱祛痰食谱高血压食谱
口味：酸甜味 工艺：拌

水晶蜇头的制作材料：

主料：海蜇头400克
调料：香油10克,白砂糖30克,醋30克,碱20克

脆嫩爽口，甜酸味美。

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
小帖士-食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。