水晶肚_私家菜水晶肚的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

水晶肚

2010年09月03日

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌

水晶肚的制作材料：

主料：猪肚200克
辅料：竹笋100克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,味精2克,香油25克,酱油10克,碱1克

香而不腻。

1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味。
2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。