干烧茄子_私家菜干烧茄子的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

干烧茄子

2010年09月03日

菜系及功效：私家菜止血调理食谱健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：干烧

干烧茄子的制作材料：

主料：茄子,500克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,植物油20克

1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。

因有过油过程，需准备植物油约500克。