双色樱桃蛋糕卷_甜品点心双色樱桃蛋糕卷的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

双色樱桃蛋糕卷

2010年09月08日

菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤

双色樱桃蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克,泡打粉2克,塔塔粉1克,樱桃150克
调料：白砂糖130克,盐1克,色拉油40克

教您双色樱桃蛋糕卷怎么做，如何做双色樱桃蛋糕卷才好吃

1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后，剩余蛋白面糊加入拌匀；
6. 将红绿樱桃分别切成碎丁状，并加入面糊中拌匀，即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9. 另一面抹上适量奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可；
10. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。