酱五丝_卤酱菜酱五丝的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

酱五丝

2010年09月09日

菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱

酱五丝的制作材料：

主料：胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克
调料：盐800克,姜700克,甜面酱4500克

红褐色，脆嫩香甜，酱味浓厚。

1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。