卤汁豆腐_卤酱菜卤汁豆腐的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

卤汁豆腐

2010年09月09日

菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤

卤汁豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1500克
调料：花生油125克

色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。

1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。
3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。

1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。