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香酥参归鸡
2010年09月13日
菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 乳母食谱 通乳食谱
工艺：油浸炸
香酥参归鸡的制作材料：
主料：童子鸡1200克
辅料：党参20克,白术10克,当归10克,熟地黄15克
调料：盐7克,花椒10克,五香粉1克,黄酒50克,植物油100克,大葱15克
教您香酥参归鸡怎么做，如何做香酥参归鸡才好吃
1. 将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。2. 将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加姜（切片）、葱（切片）、花椒，入笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。
3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
香酥参归鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-健康提示：
1. 补血活血，补脾益气。
2. 适于气血不足所致的头晕、眼花及产后乳少等症。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
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