好食佬

扒猴头蘑

2010年09月17日

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒

扒猴头蘑的制作材料：

主料：猴头菇250克,火腿100克
辅料：冬笋25克
调料：猪油（炼制）25克,盐5克,料酒2克,花椒2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

清淡鲜美，营养丰富。

1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。
2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬笋片、火腿片，再将猴头蘑片推入勺内盖严，移在小火上煨半小时，再移到中火上掀盖，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。