好食佬

淡菜炖蛋

2010年09月19日

菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱滋阴食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖

淡菜炖蛋的制作材料：

主料：淡菜（干）25克,鸡蛋240克
调料：盐2克,料酒5克,大葱5克

教您淡菜炖蛋怎么做，如何做淡菜炖蛋才好吃

1. 淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。
2. 将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。
3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫)，加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可。

小帖士-健康提示：
淡菜具有滋养、补肝肾、益精气及调经血的功效，鸡蛋则是一般日常营养品。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。