好食佬

筒子鸡

2010年09月19日

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸

筒子鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克
调料：花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克

此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。