好食佬

银鱼火锅

2010年09月22日

菜系及功效：脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：火锅

银鱼火锅的制作材料：

主料：银鱼干50克
辅料：猪肋条肉（五花肉）200克,竹笋150克,小白菜150克,菠菜150克,粉丝50克,银耳(干)25克
调料：猪油（炼制）100克,青蒜25克,盐15克,味精3克,胡椒1克

教您银鱼火锅怎么做，如何做银鱼火锅才好吃

1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2. 水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4. 再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。