好食佬

扒狗肉

2010年09月23日

菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补阳食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒

扒狗肉的制作材料：

主料：狗肉1000克
辅料：香菜10克
调料：盐15克,花椒3克,味精3克,猪油（炼制）50克,大葱15克,料酒20克,姜10克,淀粉(豌豆)8克

扒狗肉的特色：

肉烂，咸香，色泽乳白，形状整齐。

教您扒狗肉怎么做，如何做扒狗肉才好吃

1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。