好食佬

烩里脊丝豌豆

2010年09月23日

菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩

烩里脊丝豌豆的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,豌豆100克
调料：鸡蛋清40克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)13克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

肉滑嫩，汤浓味醇。

1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。