好食佬

鸡肾鸭血

2010年09月23日

菜系及功效：川菜补血食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧

鸡肾鸭血的制作材料：

主料：鸡腰子300克,鸭血(白鸭)200克
辅料：豆豉30克,酸白菜30克
调料：豆瓣15克,大葱10克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,色拉油20克,淀粉(玉米)5克

1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；
2. 鸭血改成菱形块；
3. 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；
4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。

1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；
2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等；
2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。