红杞海参鹌鹑蛋
2010年09月24日
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：煨
红杞海参鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋300克,海参500克
辅料：枸杞子15克
调料：盐5克,黄酒30克,胡椒粉3克,味精1克,酱油15克,猪油（炼制）100克,花生油75克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克
教您红杞海参鹌鹑蛋怎么做，如何做红杞海参鹌鹑蛋才好吃
1.枸杞子择洗干净待用。2.海参放在盆内，用凉水、浸泡涨后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、葱洗净拍破，待用。
3.鹌鹑蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅，注入花生油烧沸，将鹌鹑蛋滚满干淀粉，放入油锅中炸成金黄色，待用。
4.炒锅烧热注入猪油50克，待油热八成热时下葱姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮二三分钟，捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围；汁内加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
红杞海参鹌鹑蛋的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精，烹调时再加入浓鸡汤气血双补，增添营养。
2. 四者相合，共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。
3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣，肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退，以及身体素弱或病后体虚等症，均有一定疗效。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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