好食佬

银鱼火锅(二)

2010年09月24日

菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：家常味 工艺：火锅

银鱼火锅(二)的制作材料：

主料：银鱼干25克
辅料：粉丝250克,竹笋150克,猪肋条肉（五花肉）100克,小白菜250克,银耳(干)25克
调料：猪油（炼制）75克,青蒜15克,酱油15克,盐2克,味精1克,胡椒1克

教您银鱼火锅(二)怎么做，如何做银鱼火锅(二)才好吃

1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净，小白菜摘洗干净，两者与洗净的猪肥瘦肉，分别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。水发粉丝剪成15厘米左右长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。
2.火锅刷洗干净，先放入小白菜条、粉丝段垫底铺平。
3.锅置火上，加入猪油50克，烧至五成热时下入冬笋条煸炒，再下入猪肉条、香菇丝煸炒，再烹入酱油，炒匀炒熟后倒入火锅中的粉丝上，再加入银鱼、猪油、精盐、味精、胡椒粉、肉清汤、然后将点燃烧红的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入青蒜丝即可上桌食用。