好食佬

炸虾酱猪排

2010年09月24日

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炸

炸虾酱猪排的制作材料：

主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克
调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克

猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。

1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。