好食佬

水晶猪蹄

2010年09月24日

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻

水晶猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄1500克
调料：大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克

水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。

1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。