酱桔梗菜
2010年09月25日
菜系及功效：咳喘食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱
酱桔梗菜的制作材料：
主料：桔梗100克
调料：酱油165克,盐28克,辣椒粉7克,味精1克,白砂糖8克,姜2克,大蒜（白皮）2克
教您酱桔梗菜怎么做，如何做酱桔梗菜才好吃
1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。
3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。
小帖士-食物相克：
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
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