好食佬

甜酱焖茄子

2010年09月26日

菜系及功效：鲁菜家常菜谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酱香味 工艺：焖

甜酱焖茄子的制作材料：

主料：茄子,500克
调料：甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克

茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。

1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。