菜系及功效:补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮
主料:鱼肚120克,鸡肉100克调料:淀粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
1. 将发好的花胶切为粗条,放入沸水锅中烫一下;2. 将花胶捞起,沥干水分;鸡肉切丝备用;3. 用一半湿淀粉将鸡丝拌匀,锅内下入色拉油烧热,将鸡丝放入烹熟,倒入盘里备用;4. 利用锅中余油,溅入料酒,加入高汤、用盐、味精调好味;5. 加入花胶、鸡丝,随后用另一半湿淀粉勾芡;6. 加上余油5克、胡椒粉和匀,倒入汤碗里即成。