好食佬

鱼香竹节虾

2010年09月27日

菜系及功效：川菜乳母食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：蒜香味 工艺：蒸

鱼香竹节虾的制作材料：

主料：对虾500克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克

教您鱼香竹节虾怎么做，如何做鱼香竹节虾才好吃

1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

鱼香竹节虾的制作要诀：

1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；
2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。
小帖士-健康提示：
1. 竹节虾蛋白质的含量比瘦猪肉高，维生素A的含量也比猪肉高；
2. 还含有丰富的抗衰老的维生素E以及钙、磷、铁、碘等微量元素。

小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。