好食佬

炸虾铃

2010年09月27日

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：麻辣味 工艺：炸

炸虾铃的制作材料：

主料：河虾500克
辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉25克
调料：黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克,猪油（炼制）50克

炸虾铃的特色：

此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。

教您炸虾铃怎么做，如何做炸虾铃才好吃

1. 将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。

炸虾铃的制作要诀：

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。