好食佬

椒盐中虾

2010年09月27日

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：椒麻味 工艺：熟炒

椒盐中虾的制作材料：

主料：海虾50克
辅料：香菜20克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,椒盐15克,盐3克,味精2克,料酒10克

椒盐中虾的特色：

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

教您椒盐中虾怎么做，如何做椒盐中虾才好吃

1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；
2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；
3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；
4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；
5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

椒盐中虾的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。