好食佬

炸凤尾虾托

2010年09月27日

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸

炸凤尾虾托的制作材料：

主料：面包200克,海虾500克
辅料：鸡蛋75克
调料：小麦面粉20克,植物油50克,盐5克,味精2克,葱汁15克,姜汁10克,椒盐15克

炸凤尾虾托的特色：

凤尾虾托色金黄，味脆香，有面包香和椒香味，造型美观。

教您炸凤尾虾托怎么做，如何做炸凤尾虾托才好吃

1.中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟；鸡蛋加面粉调成稠糊。
2.面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片；将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放温植物油中炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。

炸凤尾虾托的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。