鱼吐司
2010年09月27日
菜系及功效：健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：粉蒸
鱼吐司的制作材料：
主料：面包150克,鲤鱼300克
辅料：鸡蛋60克
调料：猪油（炼制）120克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,甜面酱10克,香油10克
教您鱼吐司怎么做，如何做鱼吐司才好吃
1. 面包去边皮，切成厚4至5毫米的片4块；鱼去内脏洗净取其肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。
2. 将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。
3. 猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。
4. 每块切成8小块，盘边上加甜面酱（甜酱加水少许水、糖，用筷拌匀）上笼蒸5分钟，加麻油。
鱼吐司的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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